الجزء الثاني

- 244 -

1

الباب (183)

في ذكر الجوار شنات

جوارشن العنبر وهو جوارشن الکرسر سرورى وصنعته: قاقلة صغار وكبار وبسباسة ودار صينى من كل واحد أربعة دراهم، زنجبيل ودار فلفل من كل واحد عشرة دراهم، جوزة بوا خمسة دراهم، سنبل الطيب ومصطكى وعنبر من كل واحد در همان ومسك وبذر البنج وأفيون من كل واحد درهم، دهن البلسان ستة دراهم.

ينقع أفيون بشراب ومثلث ويذاب العنبر بدهن البلسان ويلت به الأدوية بعد سحقها ونخلها ويعجن الجميع بثلاثة أمثاله عسل منزوع الرغوة ويضاف اليه الأفيون المنقوع ويخلط جيدا ويرفع في اناء ويستعمل بعد ستة أشهر

جوار شن الخرنوب، هو سفوف الخرنوب وصفته: خرنوب نبطي منقى من حبة وكمون كرماني منقوع بخل خمر يوما وليلة • يجفف في الظل مقلو، وسماق وحب الآس وسويق النبق وبلوط وكزبرة مقلوة ومصطكى من كل واحد جزء.

يدق الجميع وينخل غير ناعم ويستعمل

جوارش کموني وصفته: کمون کرماني منقوع بخل خمر يوما وليلة يجفف فى الظل، مقلو رطلان، فلفل أسود ثلاث أواق، زنجبيل أربـ أواقى، ثورق أزمنى عشرة دراهم، ورق الشذاب المجفف في الظل

أربع أواقي

يدق وينخل ويعجن بثلاثة أمثاله عسل نحل منزوع الرغوة.