الجزء الثاني

- 253 -

بطحين محتمر ويشوى في تنور حتى ينضج. ويؤخذ لبة اللين يسحق جيدا ويخلط به دقيق الكرنب مثله ويعجن بشراب ويقرس ويستعمل بعد

شهرين

قرص الجلنار: سليخة وطحين مختوم ومر من وصمغ عربى من كل واحد ثمانية يدق ناعما بماء الجلنار الرطب ويقرص ويجفف في الظل الشربة منه در همان وتبقى قوته ستة أشهر.

عمل طبيخ البيض نيمرشت: من أجود طبيخه أن يضرب المربى ريسير زيت وشيء من مثلث ويجعل فى اناء ويجعل في طنجير فيه ماء حار يغطى رأسه ويوقد تحته وقودا معتدلا الى أن ينضج وبياضه الى البرودة وصفرته الى الجو ويجعل فى اناء وجملته الى الجو والبرد رطبا

غليظا.

والنيمرشت أسرع انهضاما وأجود غذاء. ينفع الحلق والسعال والسل ويزيد في الباءة. ومخه المشوى قابض يسكن الأوجاع اللذاعة، وله منافع كثيرة أخرى.

في كتاب آخر يؤخذ البيض يسلق فى الماء منزوع عنه القشر ولا يطبخ

الطبخ التام حتى ينعقد بل نصف النضج وهو النيمرشت

عمل التكار: هو منه معدنى ومنه مصنوع وهو لحام الذهب والحديد جزء، ملح جزء، قلى وثلاثة أجزاء نطرون. يطبخ بلبن البقر أو لبن الجواميس حتى ينعقد ثم يعلق فى الشمس حتى يرشج ويرفع وهو من أدوية وجع الأسنان ويأكلها بخاصيته فيه

عمل الترنجبين: هو أن يؤخذ الورد فيقرض صغارا بعد أن يجف قليلا ثم يؤخذ بوزنه سكر أبيض ثم يغرس في اناء خزف ثم يساق