إرشاد الإخوان في معرفة الزراعة في عمان

عند العرب، بل ويعد الأكلة المفضلة في العهد النبوي، وقد وردت فيه احاديث، وكثيرا ما يلبد بالزيت أو بالسمن، وصفته أن يقلى حب الذرة

تحت نار لينة ثم يطحن ويعجن بالعسل ثم يضاف اليه سمن أو زيت أيضاك صنف الذرة قد اصبحت الآن شبه

هنالك

حبوب

من

منقرضة، وكانت تزرع بصورة واسعة في بلادنا، وتستعمل مثلما تستعمل الذرة أكلاً وعلفاً، وقد تختلف في بعض، وقد تختلف في بعض الأكلات، وهذه الحبوب كالآتي:

-

1 ـ الدرسق: وشجرته اشبه بشجرة الذرة، إلا أنها أدق عوداً، وأصغر ورقاً وسنبلاً، وأدق حباً، كما ان الحب أصفر يميل إلى الحمرة، وهذا النوع تكثر زراعته تحت النخيل لقلة أهميته، ولكونه يستعمل علفاً للحيوانات ويستعمله البعض طحيناً للخبز، إلا أن خبزه يكون جافاً كثيراً، والبعض يستعمله هريسة كالذرة

مذاقاك لأنه

انعم

2 ـ الدخن: وهذا أكثر جودة من الدرسق وأكثر رواجاً، وأحسن دقيقاً،، وحبه أبيض وانقى السهوي: وهذا النوع أضعف من النوعين الذين ذكرناهما، وتكون سنابله طويلة متباعدة الحب وحبه أصفر اللون ذهبي، واستعماله

قليل.

63 -