مذكرات أميرة عربية لسالمة بنت سعيد بن سلطان- غير مفهرس

على المائدة الا اكراما للضيوف الاوروبيين حين يتناولون معنا الطعام. وبعد غسل الأيدي بالماء نعطرها بماء الورد أو الكولونيا.

و بعد اتمام الوجبة بحوالي نصف ساعة يدور الخدم علينا بالقهوة المكاوية الأصيلة في فناجين صغيرة فوق صحون من الذهب والفضة. والقهوة في الشرق كثيفة لزجة ولكنها خالية من الشوائب تماما وتشرب لوحدها بلا حليب ولا سكر، وتصب القهوة في الفنجان قبل شربها مباشرة وهي عملية تحتاج إلى مهارة خاصة لا ينهض بها الا قليلون ويحمل المقهوي دلة القهوة المصنوعة من النحاس بيده اليسرى في حين يمسك بيمناه فنجانا واحدا موضوعا في صحنه، ويسير إلى جانبه مساعده الذي يحمل صينية ملأى بالفناجين الفارغة مع دلة اخرى مملوة قهوة. واذا تفرق القوم فعلى هؤلاء المقهوية ان يدوروا عليهم فردا فردا ويسقوهم هذا الشراب الاسود اللذيذ، والكل يعرف مقدار اهتمام الشرقي بالقهوة وعنايته بصنعها، فهي تحمص وتطحن وتغلى حين تطلب ولذلك فهي جديدة دوما ولا تخزن القهوة المحمصة أو المطحونة أو المغلية بل ترمى جانبا أو تعطى للخدم. ولا تختلف وجبتنا الثانية وهي الأخيرة التي تكون في حوالي الساعة الرابعة بعد الظهر عن الوجبة الأولى في مراسيمها وترتيباتها ولذا فلا حاجة الى اعادة الكلام عنها. وفيما عدا هاتين الوجبتين فهناك أطباق من الحلويات وكؤوس العصير تدار على الحاضرين بين الحين والآخر في مجالسهم واجتماعاتهم.

-110 -