جغرافيا جبل نفوسة

. فهي مصنوعة من الكلس الصلب، وعادة من البزلت. وهذه الأخيرة يصنعها أهل أورفلة (بني وليد) حيث توجد الأراضي البركانية بكثرة. أما الطواحين الأخرى فتصنع في الرجبان وئگناون وكاباو.

كثيراً ما تصنع الأطباق الأساسية بدقيق الشعير، ويهيأ به "الخبز" ذو الشكل الدائري والمسطح. يطهى على الجانب الخارجي للفرن المعدني (طابونة) أو في تنور (فيرنو بالأمازيغية)، وعادة ما يبلل بالزيت المتبل (من التوابل) حيث تسبح قطع بيض مطهاة جيداً. إلا أن الطعام الممتاز هنا هو المسمى "عيش" أو "أبازين" وهي عصيدة من شعير أو قمح تؤكل بعد عجنها بالأصابع في الزيت. عندما يقدر لبعضهم الابتعاد عن بيته لمدة من الوقت يحمل في منديل أو فوطة- فالورق هنا غير معروف تماماً باستثناء ذاك الأصفر الذي يغلف الشاي أو السكر- ما يسمونه هنا "الزميطة" وهو دقيق من شعير مطهي وصلب معاً، يمكن تناوله في حالة مشي. أما دقيق القمح فيخصص في الغالب للكسكس الذي يعتبر هنا طبقاً كمالياً الذي لا يأكله الفقراء- وهم كل الناس تقريباً- إلا في الأعياد أو بمعية ضيف وافد.

لا يقدم الشعير والتبن إلا لبهيمتين تحظيان بالتقدير أكثر من غيرهما، وهما الحصان ذلك الحيوان النبيل، والجمل لإنه الحيوان الضروري.

إنتاج الحبوب يتم بشكل منتظم إى الحد الذي يعتبر سكان جبل نفوسة بالتناوب إما باعة لها أو مشترين. والكثير من الناس هنا ليس لهم من القدرة على التنبؤ ما يسمح لهم بادخار كميات كافية منه للأعوام المقبلة.

تربية الماشية : تعتبر تربية الماشية المورد الموثوق عند النفوسيين، بعد الغراسة، ويذهب البعض إلى اعتباره المصدر الرئيسي.

تجدون أسفله عدد الأغنام والماعز والأبقار والحمير والخيول:

المديريات … خيول … حمير … بقر … ماعز … أغنام

نالوت … 54 … 274 … 104 … 16.423 … 13.850

كاباو … 51 … 197 … 274 … 9.157 … 7.749